Свинина запеченная
25 Фев 2013, Автор: Лидия ЗолотенковаЗдравствуйте, дорогие читатели сайта Recepty51.ru.
Предлагаю приготовить свинину запеченную в “лаврах” по рецепту Джейми Оливера.
Свинина запеченная
Состав
2 кг свинины (спинка с кожей),
2 ч. л. чёрного перца,
2 ч. л. семян фенхеля,
2 ч. л. морской соли,
Мускат,
Лавровый лист – 20 листочков,
2 красных луковицы,
250 мл яблочного уксуса.
Приготовление
Духовку разогрейте до 250°.
Надрежьте кожу свинины ромбиками, прорезая только сало.
Смажьте мясо маслом, солью, перцем, мускатом, фенхелем.
Кусок свинины уложите в сковороду кожей вниз и обжарьте на большом огне минут 4-5.
Приподнимите мясо и положите на дно сковороды 20 листочков лавра.
Мясо переверните вверх кожей, вылейте сверху весь уксус, добавьте лук кусочками и поставьте в духовку.
Уменьшите огонь до 200° и запекайте мясо 1 час 20 минут, 2 – 3 раза полив соком.
Тем временем приготовьте гарнир.
Готовое мясо выньте из духовки, снимите кожу.
Запеките кожу ещё минут 5-10 – до хруста.
Нарежьте мясо ломтиками.
Слейте жир, оставив мясной сок.
Лавровые листья выбросьте.
Вскипятите мясной сок вместе с 250 мл воды и немного уварите.
Подавайте мясо с соусом, кусочками кожицы и гарниром.
Приятного аппетита!
У меня был кусок свинины на 1,5 кг и запекался он больше чем 1 час 20 минут, поэтому мясного сока не получилось, он весь испарился.
В следующий раз я сначала буду запекать мясо минут 40, укрыв фольгой, а затем без фольги – до готовности, чтобы сок не успел испариться.
Были сомнения по поводу количества яблочного уксуса,
но как оказалось все нормально, по мере запекания запах уксуса сменился приятным ароматом запеченного мяса.
Свинина запеченная получилось вкусная и ароматная.
Очень интересное сочетание приправ.
Ой, Лидусь, я тоже самое написала, что под фольгой буду – таже история! А уксус был ок, только аромат дал!
Да, Лара, уксус лила дрожащей рукой, и потом какое-то время резкий запах! Ну все, думаю. если так и будет, но через некоторое время пошел аромат запеченной сивины. Рецепт мне понравился, просто и вкусно!
Мы мясо почти не кушаем, но ваш рецепт понравился! :)
Рецепт очень простой и результат отменный!
Все таки, Джейми Оливер волшебник
Просто и вкусно. Прям обзавидовалась Вам, что такое чудесное мясо приготовили.
Ну ничего, сейчас почитаю у всех отзывы и обязательно приготовлю с учетом Ваших рекомендаций
Да, отличное мясо получилось, готовьте, не сомневайтесь.
Жаль, что я свинину не ем, такой аппетитный кусочек получился! Остается только любоваться и слюньки давиться!)))
По этому рецепту и телятина хорошо получится, только сначала нужно прикрыть фольгой при запекании.
Такая аппетитная свининка получилась! К празднику и я приготовлю, рецепты у шефа что надо!
Согласна, рецепты у Джейми Оливера отличные!
Действительно, аппетитное блюдо получилось. Подойдет к любому столу)))
Да, свинина запеченная хороша и для будней, и для праздника.:)
Когда свинину запекаем куском – все получается очень сочно и вкусно!
Это точно, свинина запеченная получилась вкусная.:)
Ох, какая вкуснятина получилась. Спасибо вам за рецепт, сохранила себе до праздника, буду испытывать.
Свинина запеченная как раз для праздничного стола.:)
Меня тоже смущал в рецепте уксус, спасибо что написали свой отзыв по этому поводу. Попробую и я.
Не сомневайтесь, Елена, свинина запеченная получается хорошая и вкусная.:)
Предпочитаю запекать свинину куском,так как мясо всегда получается сочным.
Свинина запеченная куском действительно получается вкусная и сочная.
Ооо, как аппетитно свининка приготовлена, пошла мясо доставать, хочу такую же!